Искать
БГ
ES
EN
РУ
Болгарская Кулинарная Библиотека
Просмотреть разделы:
ПРЕДИСЛОВИЕ - Отходы и потери при обработке
Табл. 1. Овощи и фрукты
Табл. 2. Мучные изделия
Табл. 3. Мясные продукты
Табл. 4. Молоко и молочные продукты
Табл. 5. Рыба
Табл. 6. Рыбные деликатесы
Табл. 7, 8, 9. Птица
Табл. 10. Мясо
Табл. 11. Пищевые субпродукты животного происхождения
Табл. 12. Дичь
КУЛИНАРИЯ: СОУСЫ
14. Основной красный соус (Эспаньоль)
15. Соус Мадера
16. Соус Бордолез
17. Охотничий соус
18. Грибной соус (Пикантный)
19. Соус Роберт
20. Основной белый соус (Велуте)
21. Белый соус с грибами
22. Соус с каперсами
23. Соус Бешамель
24. Соус Суприм
25. Соус Морне (с сыром)
26. Томатный соус
27. Сметанный соус
28. Основной соус для рыбы
29. Белый соус для рыбы с вином
30. Голландский соус
31. Соус Беарнез
32. Соус Муслин
33. Соус по-польски
34. Соус для рыбы по-флотски
35. Греческий соус (яично-лимонный)
36. Соус из растопленного масла
37. Соус "Черное масло"
38. Соус Субрет
39. Майонез (Основной холодный соус)
40. Майонез с хреном
41. Соус Тартар
42. Мушкетерский соус
43. Зеленый соус
44. Соус Ремулад
45. Андалузский соус
46. Соус Шантильи
47. Холодный томатный соус
48. Холодный соус из хрена с уксусом
49. Соус из хрена со сметаной
50. Соус Скордалия (Чесночный)
51. Соус Равигот
52. Соус Винегрет
53. Соус Шофруа
54. Яблочный соус
55. Соус из чернослива
56. Соус из кураги