107. Майонез по-андалузски
Ингредиенты::
Майонез (промышленного производства): 800г, Свежий перец: 170г, Томатное пюре: 80г, Кетчуп: 80г, Соль: 5г, Уксус: 20г, Лимон: 75г, Сахар: 10г, Вустерский соус: 10г, Подсолнечное масло (для жарки перца): 20г
Способ приготовления:
Перцы обжаривают в горячем жире 1–2 минуты или запекают, очищают от кожицы, семян и плодоножек и пюрируют. Полученное пюре добавляют в майонез вместе с томатным пюре и специями. При необходимости разводят водой (20–30 г). Подают к яйцам, свиным отбивным, жареной рыбе.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 800.00 | 800.00 |
| Пресни пиперки | 170.00 | 127.00 |
| Доматено пюре | 80.00 | 80.00 |
| - Кетчуп | 80.00 | 80.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
| Уксус | 20.00 | 20.00 |
| - Лимон (за сок) | 75.00 | 30.00 |
| Сахар | 10.00 | 10.00 |
| Сос Уорчестър | 10.00 | 10.00 |
| Слънчогледово масло (за пържене на пиперките) | 20.00 | 20.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:17 , Жиры:781.5, Углеводы:40.8, Энергетическая ценность:30874 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:17 , Жиры:781.5, Углеводы:40.8, Энергетическая ценность:30874 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.