188. Корзиночки из блинного теста

Ингредиенты::

Мука: 100г, Яйца: 40г (1 шт., брутто 50г), Свежее молоко: 194г (брутто 200г), Соль: 5г, Подсолнечное масло: 200г, Сахар: 10г

Способ приготовления:

Муку, молоко, яйца и соль взбивают венчиком. Полученное тесто процеживают и оставляют постоять 45–60 минут. В разогретую масляную ванну помещают специальную форму с ребристыми стенками. После нагрева форму погружают в подготовленное тесто. После того как тесто прилипнет к форме, ее снова опускают в разогретую масляную ванну и обжаривают налипшее тесто до золотистого цвета. Сформированную таким образом корзиночку снимают, а форму снова погружают в жир для нагрева, затем в тесто, обжаривают и т. д., пока не израсходуется все тесто. Корзиночки используют для подачи в них гарнира: зеленого горошка, грибов, моркови, кнедликов, филейных кусочков телятины и ягнятины, яиц.

Технические показатели и вес:

Продукт	Брутто (г)	Нетто (г)
Мука	100.00	100.00
Яйца	50.00	40.00
Свежее молоко	200.00	194.00
Соль	5.00	5.00
Подсолнечное масло	200.00	200.00
Сахар	10.00	10.00