176. Пюре из шпината
Ингредиенты::
Шпинат: 1040г (брутто 1600г), Сливочное масло: 60г, Мука: 100г, Свежее молоко: 242г (брутто 250г), Черный перец: 1г, Соль: 5г
Способ приготовления:
Шпинат перебирают, промывают и обдают кипятком, отжимают и измельчают или мелко рубят. Муку пассеруют в масле до светло-желтого цвета. Добавляют шпинат и тушат несколько минут, заливают молоком, помешивая, и при непрерывном помешивании дают прокипеть в течение 5–6 минут. В конце заправляют молотым черным перцем. Гарнир можно приготовить и так: измельчить сырой шпинат и, не бланшируя предварительно в воде, потушить до готовности.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Спанак | 1600.00 | 1040.00 |
| Сливочное масло | 60.00 | 60.00 |
| Мука | 100.00 | 100.00 |
| Свежее молоко | 250.00 | 242.00 |
| Черный перец | 1.00 | 1.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:5.2 , Жиры:6.2, Углеводы:11.9, Энергетическая ценность:127 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:5.2 , Жиры:6.2, Углеводы:11.9, Энергетическая ценность:127 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.