149. Картофель Лиовез (по-лионски)
Ингредиенты::
Картофель: 1000г (брутто 1330г), Репчатый лук: 500г (брутто 595г), Ветчина: 300г (брутто 306г) или Бекон: 300г (брутто 306г), Соль: 10г, Черный перец: 1г, Чабер: 1г, Сливочное масло: 250г или Маргарин: 250г, Петрушка: 21г (брутто 30г)
Способ приготовления:
Картофель, сваренный до полуготовности, очищают и оставляют остывать. Нарезают кружочками и обжаривают в сильно разогретом маргарине. Приправляют. Лук очищают и нарезают соломкой (жульен), ветчину — так же. Их добавляют, когда картофель уже подрумянился. При подаче украшают веточкой петрушки и сливочным маслом.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Картофель | 1330.00 | 1000.00 |
| Лук | 595.00 | 500.00 |
| Шунка / Бекон | 306.00 | 300.00 |
| Соль | 10.00 | 10.00 |
| Черный перец | 1.00 | 1.00 |
| Чубрица | 1.00 | 1.00 |
| Краве масло / Маргарин | 250.00 | 250.00 |
| Петрушка | 30.00 | 21.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:2000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:3.9 , Жиры:15.3, Углеводы:12.4, Энергетическая ценность:203 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:3.9 , Жиры:15.3, Углеводы:12.4, Энергетическая ценность:203 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.