27. Белый соус с грибами
Ингредиенты::
Основной белый соус: 1100г, Сливочное масло: 50г, Белое вино: 100г, Грибы: 380г, Белый перец: 0.1г
Способ приготовления:
Почистените и добре измити пресни гъби се нарязват на ивички и се задушават в част от маслото, като се заливат с виното и сока на лимона, след което се влагат в основния бял сос заедно с получения сок (стерилизираните гъби се нагряват и тогава се прибавят в соса). Сосът, след като кипне, се отстранява от плочата и се подправя с останалата част от маслото и белия пипер. Поднася се с варени меса, птици, задушени или варени зеленчуци и др.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Основен бял сос | 1100.00 | 1100.00 |
| Сливочное масло | 50.00 | 50.00 |
| Бяло вино | 100.00 | 100.00 |
| Гъби | 380.00 | 148.00 |
| Основен бял сос | 1100.00 | 1100.00 |
| Сливочное масло | 50.00 | 50.00 |
| Бяло вино | 100.00 | 100.00 |
| Гъби | 380.00 | 148.00 |
| Бял пипер | 0.10 | 0.10 |