112. Соус Ремулад
Ингредиенты::
Майонез (промышленного производства): 700г, Эстрагонный уксус: 40г, Горчица: 25г, Анчоус: 100г, Анчоус стерилизованный: 40г, Черный (белый) перец: 1.5г, Маринованные огурцы: 170г, Лук: 50г, Белки вареных яиц (2 шт.): 50г, Соль: 5г, Петрушка: 15г, Сахар: 20г
Способ приготовления:
Лук, огурцы, белки, зелень и протертую рыбу добавляют к майонезу вместе со специями. Хорошо перемешивают. Подают к рыбе, мясу, птице и яйцам.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 700.00 | 700.00 |
| Естрагонов оцет | 40.00 | 40.00 |
| Горчица | 25.00 | 25.00 |
| Аншоа (гръцка сардела) | 100.00 | 40.00 |
| - Аншоа стерилизирана | 40.00 | 40.00 |
| Черен (бял) пипер | 1.50 | 1.50 |
| Стерилизирани краставички | 170.00 | 94.00 |
| Лук | 50.00 | 42.00 |
| Белтъци от твърдо сварени яйца (2 бр.) | 50.00 | 50.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
| Петрушка | 15.00 | 10.00 |
| Сахар | 20.00 | 20.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:32 , Жиры:653, Углеводы:36, Энергетическая ценность:26573 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:32 , Жиры:653, Углеводы:36, Энергетическая ценность:26573 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.