78. Соус по-польски
Ингредиенты::
Сливочное масло: 700г, Яйца (8 шт.): 400г, Петрушка: 35г, Соль: 10г, Лимон: 100г, Винная кислота: 1г
Способ приготовления:
В топленое процеженное масло кладут мелко нарезанные яйца и петрушку. Смесь солят и заправляют лимонным соком (винной кислотой). Соус подается к вареной или припущенной рыбе, цветной капусте, фасоли. Примечание: можно добавить сухари (80 г на 1000 г соуса).
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Сливочное масло | 700.00 | 700.00 |
| Яйца (8 бр.) | 400.00 | 320.00 |
| Петрушка | 35.00 | 24.00 |
| Соль | 10.00 | 10.00 |
| Лимон (за сос) | 100.00 | 40.00 |
| Винная кислота | 1.00 | 1.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:46.6 , Жиры:607.3, Углеводы:12, Энергетическая ценность:5886 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:46.6 , Жиры:607.3, Углеводы:12, Энергетическая ценность:5886 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.