162. Тушеные грибы на гарнир
Ингредиенты::
Свежие грибы: 930г (брутто 1000г), Сливочное масло: 60г, Репчатый лук: 126г (брутто 150г), Мука: 25г, Помидоры: 176г (брутто 235г), Вино: 50г, Петрушка: 35г (брутто 50г), Черный перец: 1г, Соль: 5г
Способ приготовления:
Лук мелко нарезают и припускают в сливочном масле. Добавляют очищенные, промытые и нарезанные соломкой или ломтиками грибы и припускают до выпаривания жидкости (почти до жира). Всыпают муку и пассеруют. Добавляют очищенные и мелко нарезанные красные помидоры, вино, соль и молотый черный перец. Припускание продолжают еще 5–6 минут. При подаче посыпают мелко нарезанной петрушкой.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Свежие грибы | 1000.00 | 930.00 |
| Сливочное масло | 60.00 | 60.00 |
| Лук | 150.00 | 126.00 |
| Мука | 25.00 | 25.00 |
| Домати | 235.00 | 176.00 |
| Вино | 50.00 | 50.00 |
| Петрушка | 50.00 | 35.00 |
| Черный перец | 1.00 | 1.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:40.1 , Жиры:52.9, Углеводы:72.2, Энергетическая ценность:953 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:40.1 , Жиры:52.9, Углеводы:72.2, Энергетическая ценность:953 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.