72. Доматно-рыбный соус с грибами
Ингредиенты::
Основной томатно-рыбный соус (рец. № 70): 900г, Свежие шампиньоны: 250г, Сливочное масло: 50г, Черный перец: 0.5г, Соль: 5г, Чеснок: 3г, Лук: 130г
Способ приготовления:
Мелко нарезанный лук и чеснок пассеруют на масле до легкого золотистого цвета. Добавляют нарезанные полосками грибы и тушат. Смесь соединяют с томатно-рыбным соусом, варят 5–10 минут, заправляют перцем, оставшимся маслом и солью. Подают к отварной рыбе и для запекания рыбы.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Основен доматено-рибен сос (рец. № 70) | 900.00 | 900.00 |
| Пресни гъби печурки | 250.00 | 233.00 |
| Сливочное масло | 50.00 | 50.00 |
| Черный перец | 0.50 | 0.50 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
| Чесън | 3.00 | 2.00 |
| Лук | 130.00 | 109.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:15.7 , Жиры:147, Углеводы:51.9, Энергетическая ценность:1644 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:15.7 , Жиры:147, Углеводы:51.9, Энергетическая ценность:1644 kcal