85. Голландский соус с Бешамель
Ингредиенты::
Голландский соус (рец. № 79): 800г, Соус бешамель (рец. № 74): 200г, Лимон: 50г, Винная кислота: 1г, Соль: 10г
Способ приготовления:
Голландский соус, лимонный сок (разведенная винная кислота) и соль по вкусу добавляют в соус бешамель. Оба соуса перемешивают до получения однородной массы, затем процеживают через сито. Белый голландский соус подают к отварным овощам и рыбным блюдам в горячем виде.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Сос по холандски (рец. № 79) | 800.00 | 800.00 |
| Млечно-брашнен сос (рец. № 74) | 200.00 | 200.00 |
| Лимон (за сос) | 50.00 | 20.00 |
| Винная кислота | 1.00 | 1.00 |
| Соль | 10.00 | 10.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:35.8 , Жиры:57.05, Углеводы:27.2, Энергетическая ценность:4376 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:35.8 , Жиры:57.05, Углеводы:27.2, Энергетическая ценность:4376 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.