129. Заправка из желтков
Ингредиенты::
Желтки сваренных вкрутую яиц (6 шт.): 90г, Подсолнечное масло: 540г, Уксус: 360г, Соль: 15г, Сахар: 10г, Черный перец: 0.3г, Горчица: 10г
Способ приготовления:
Протертые через сито желтки кладут в посуду с сферическим дном и взбивают с небольшим количеством уксуса, после чего при непрерывном взбивании венчиком тонкой струйкой добавляют оставшийся уксус, специи и подсолнечное масло. Используется для заправки зеленых салатов, овощных салатов, спаржи, цветной капусты и др.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Жълтъци от твърдо сварени яйца (6 бр.) | 90.00 | 90.00 |
| Подсолнечное масло | 540.00 | 540.00 |
| Уксус | 360.00 | 360.00 |
| Соль | 15.00 | 15.00 |
| Сахар | 10.00 | 10.00 |
| Черный перец | 0.30 | 0.30 |
| Горчица | 10.00 | 10.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:15 , Жиры:569, Углеводы:11, Энергетическая ценность:5390 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:15 , Жиры:569, Углеводы:11, Энергетическая ценность:5390 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.