77. Жидкое тесто для панировки (пат а фри)
Ингредиенты::
Мука: 320г, Вода: 200г, Пиво: 200г, Яйца (6 шт.): 300г, Подсолнечное масло: 50г
Способ приготовления:
Муку, яичные желтки, подсолнечное масло и горячую воду, смешанную с пивом, взбивают в посуде с круглым дном до получения густого теста (подобного заварному). К остывшему тесту добавляют взбитые в пену белки. Смесь легко перемешивают до пушистости и оставляют на 25–30 минут для вылеживания.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Мука | 320.00 | 320.00 |
| Вода | 200.00 | 200.00 |
| Бира | 200.00 | 200.00 |
| Яйца (6 бр.) | 300.00 | 240.00 |
| Подсолнечное масло | 50.00 | 50.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:64.9 , Жиры:80.4, Углеводы:237.5, Энергетическая ценность:1990 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:64.9 , Жиры:80.4, Углеводы:237.5, Энергетическая ценность:1990 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.