25. Многоцветный яично-молочный крем (Рояль)

Ингредиенты::

Яйца, Молоко, Соль, Петрушка, Красная свекла

Способ приготовления:

Яйца хорошо взбивают венчиком и при непрерывном помешивании добавляют свежее молоко. Смесь солят и делят на три равные части. Одну часть оставляют неокрашенной, а две другие окрашивают соответственно в зеленый цвет соком петрушки и в красный отваром свеклы. Три разноцветные части разливают по отдельности в формочки и запекают. После запекания крем оставляют остыть, а затем нарезают кубиками, которые подают как гарнир к соответствующему бульону.

Технические показатели и вес: