96. Майонез со зеленью
Ингредиенты::
Майонез (промышленного производства): 900г, Шпинат: 100г, Зеленый салат (кресс-салат): 100г, Петрушка: 100г, Эстрагон: 100г, Соль: 1г
Способ приготовления:
Листья шпината, эстрагона, салата и петрушки бланшируют в кипящей подсоленной воде 5 минут, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Протирают через сито, помещают в марлю и отжимают 100 г сока на 1 кг соуса. Сок добавляют в майонез и перемешивают. Соус подают к холодным мясным и рыбным блюдам, а также к горячей рыбе.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 900.00 | 900.00 |
| Спанак | 100.00 | 65.00 |
| Зелена (кресон) салата | 100.00 | 75.00 |
| Петрушка | 100.00 | 70.00 |
| Естрагон (тарос) | 100.00 | 50.00 |
| Соль | 1.00 | 1.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:19.6 , Жиры:836.2, Углеводы:21.6, Энергетическая ценность:7945 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:19.6 , Жиры:836.2, Углеводы:21.6, Энергетическая ценность:7945 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.