110. Соус Тартар
Ингредиенты::
Майонез (промышленного производства): 750г, Эстрагонный уксус: 40г, Горчица: 25г, Белый (черный) перец: 1.5г, Соль: 5г, Маринованные огурцы: 170г, Лук: 60г, Белки вареных яиц (2 шт.): 50г, Соль: 2г, Петрушка: 15г
Способ приготовления:
К майонезу добавляют мелко нарезанный (пюрированный) и бланшированный лук, огурцы, белки вареных яиц, рубленую петрушку и специи. Все перемешивают. Подают к рыбе, мясу, птице, овощам и яйцам.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 750.00 | 750.00 |
| Естрагонов оцет | 40.00 | 40.00 |
| Горчица | 25.00 | 25.00 |
| Бял (черен) пипер | 1.50 | 1.50 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
| Стерилизирани краставички | 170.00 | 94.00 |
| Лук | 60.00 | 50.00 |
| Белтъци от твърдо сварени яйца (2 бр.) | 50.00 | 50.00 |
| Сол (допълнително) | 2.00 | 2.00 |
| Петрушка | 15.00 | 11.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:20 , Жиры:698, Углеводы:17, Энергетическая ценность:27788 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:20 , Жиры:698, Углеводы:17, Энергетическая ценность:27788 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.