74. Молочно-мучной соус с хреном
Ингредиенты::
Молоко: 200г, Мука: 50г, Подсолнечное масло: 60г, Маргарин: 60г, Сметана: 50г, Бульон: 900г, Уксус: 30г, Сахар: 15г, Соль: 10г, Сливочное масло: 50г, Корень хрена: 50г
Способ приготовления:
Готовят светлую пассеровку из муки и масла (маргарина), разводят горячим бульоном, варят 20–30 минут. Добавляют молоко и сметану. После закипания сосят солят, заправляют уксусом, сахаром и тертым хреном, а после снятия с огня заправляют сливочным маслом, взбивая.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Свежее молоко | 200.00 | 194.00 |
| Мука | 50.00 | 50.00 |
| Подсолнечное масло | 60.00 | 60.00 |
| Маргарин | 60.00 | 60.00 |
| Сметана | 50.00 | 50.00 |
| Бульон (без стойност) | 900.00 | 900.00 |
| Уксус | 30.00 | 30.00 |
| Сахар | 15.00 | 15.00 |
| Соль | 10.00 | 10.00 |
| Сливочное масло | 50.00 | 50.00 |
| Хрян (корени) | 50.00 | 32.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:13.6 , Жиры:122.6, Углеводы:67.6, Энергетическая ценность:1472 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:13.6 , Жиры:122.6, Углеводы:67.6, Энергетическая ценность:1472 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.