146. Овощной гарнир Ассорти (Букет)
Ингредиенты::
Картофель: 205г (брутто 270г, нетто 270г), Морковь: 110г (брутто 150г, нетто 150г), Свекла: 100г (брутто 128г, нетто 128г), Свежая капуста: 148г (брутто 200г, нетто 172г), Стерилизованные огурцы: 99г (брутто 180г), Зеленый лук: 100г (брутто 135г) или Репчатый лук: 167г (брутто 199г), Зеленый салат: 100г (брутто 133г), Подсолнечное масло: 50г, Уксус: 60г, Сахар: 10г, Петрушка: 42г (брутто 60г), Горчица: 10г, Черный перец: 2г, Соль: 5г
Способ приготовления:
Капусту очищают и нарезают тонкой соломкой, бланшируют в кипящей воде, отжимают и оставляют остывать. Вареные в подсоленной воде овощи — картофель, морковь, свеклу — нарезают соломкой, лук и зеленый салат — мелко, соленые огурцы — соломкой. Все нарезанные овощи перемешивают. Из уксуса, нарезанной петрушки, горчицы, черного перца, сахара и соли готовят смесь, заливают овощи и слегка перемешивают. Гарнир подается к холодному и отварному мясу, рыбе, грилю.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Картофель | 270.00 | 270.00 |
| Морковь | 150.00 | 150.00 |
| Червено цвекло | 128.00 | 128.00 |
| Свежая капуста | 200.00 | 172.00 |
| Стерилизирани краставички | 180.00 | 99.00 |
| Пресен лук / Лук | 135.00 | 100.00 |
| Зелена салата | 133.00 | 100.00 |
| Подсолнечное масло | 50.00 | 50.00 |
| Уксус | 60.00 | 60.00 |
| Сахар | 10.00 | 10.00 |
| Петрушка | 60.00 | 42.00 |
| Горчица | 10.00 | 10.00 |
| Черный перец | 2.00 | 2.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:17.5 , Жиры:51.9, Углеводы:104.7, Энергетическая ценность:994 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.