121. Соус Винегрет
Ингредиенты::
Подсолнечное масло: 250г, Эстрагоновый уксус: 100г, Белое вино: 50г, Маринованные огурцы: 127г (брутто 230г), Укроп и петрушка (листья): 20г (брутто 30г), Лук: 100г (брутто 120г), Вода: 100г, Соль: 20г, Сахар: 20г, Горчица: 30г, Яйца вкрутую (7 шт.): 280г (брутто 350г)
Способ приготовления:
Желтки вареных яиц протирают через сито и смешивают с горчицей. Добавляют мелко нарезанные лук, огурцы, белки, петрушку и укроп. Смешивают с уксусом, маслом и вином, заправляют солью, сахаром и молотым перцем. Подают к отварной телятине, рыбе, мясным муссам и овощным салатам.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Подсолнечное масло | 250.00 | 250.00 |
| Естрагонов оцет | 100.00 | 100.00 |
| Бяло вино | 50.00 | 50.00 |
| Стерилизирани краставички | 230.00 | 127.00 |
| Копър и магданоз (листа) | 30.00 | 20.00 |
| Лук | 120.00 | 100.00 |
| Вода | 100.00 | 100.00 |
| Соль | 20.00 | 20.00 |
| Сахар | 20.00 | 20.00 |
| Горчица | 30.00 | 30.00 |
| Твърдо сварени яйца (7 бр.) | 350.00 | 280.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:39.6 , Жиры:281.6, Углеводы:29.2, Энергетическая ценность:2904 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:39.6 , Жиры:281.6, Углеводы:29.2, Энергетическая ценность:2904 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.