150. Картофель Лисандер

Ингредиенты::

Картофель: 1500г (брутто 2000г), Сливочное масло: 100г или Маргарин: 100г, Соль: 10г, Черный перец: 1г, Петрушка: 21г (брутто 30г) или Укроп: 21г (брутто 30г)

Способ приготовления:

Используют крупный картофель (10 шт.), который промывают, подсушивают и, не очищая, заворачивают в алюминиевую фольгу. Кладут на противень поверх соли и запекают около 90 минут при умеренной температуре. При оформлении фирменного блюда картофелину надрезают крест-накрест на четыре части до середины, сжимают у основания и раскрывают в форме розы. Приправляют, кладут кусочек сливочного масла и подают горячим.

Технические показатели и вес: