171. Панированная цветная капуста
Ингредиенты::
Цветная капуста: 825г (брутто 1500г), Панировочные сухари: 80г, Соль: 5г, Яйца: 120г (3 шт., брутто 150г), Подсолнечное масло: 150г, Сливочное масло: 50г
Способ приготовления:
Цветную капусту очищают от верхних листьев, разбирают на соцветия, промывают в подсоленной воде, опускают в горячую подсоленную воду и варят 10–15 минут, следя, чтобы она не переварилась. Отжимают от воды. Обмакивают в яйца, панировочные сухари и снова в яйца, после чего жарят во фритюре. После обжаривания поливают растопленным сливочным маслом. Подают в качестве гарнира к блюдам быстрого приготовления, жареному и тушеному мясу.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Карфиол | 1500.00 | 825.00 |
| Галета | 80.00 | 80.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
| Яйца (3 бр.) | 150.00 | 120.00 |
| Подсолнечное масло | 150.00 | 150.00 |
| Сливочное масло | 50.00 | 50.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:51.2 , Жиры:200, Углеводы:105.2, Энергетическая ценность:2501 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:51.2 , Жиры:200, Углеводы:105.2, Энергетическая ценность:2501 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.