23. Картофельные кнедли
Ингредиенты::
Картофель, Мука, Яйца, Соль, Перец.
Способ приготовления:
Картофель моют и отваривают, еще горячим очищают и разминают. К пюре добавляют яйца, муку, черный перец и соль. Замешивают тесто, из которого формируют маленькие шарики. Их панируют в муке и варят в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Готовые кнедли достают шумовкой и подают как гарнир к бульонам.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Картофель | 1300.00 | 988.00 |
| Мука | 65.00 | 65.00 |
| Яйца (4 бр.) | 200.00 | 160.00 |
| Соль | 20.00 | 20.00 |
| Брашно за паниране на кнедлите | 30.00 | 30.00 |
| Черный перец | 1.00 | 1.00 |
| Яйца | 200.00 | 160.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:54.1 , Жиры:19.9, Углеводы:258.3, Энергетическая ценность:1462 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:54.1 , Жиры:19.9, Углеводы:258.3, Энергетическая ценность:1462 kcal