175. Картофельное пюре

Ингредиенты::

Картофель: 900г (брутто 1200г), Свежее молоко: 97г (брутто 100г), Сливочное масло: 60г, Соль: 5г

Способ приготовления:

Картофель очищают, крупно нарезают, заливают теплой подсоленной водой до покрытия и отваривают. Сливают воду и еще горячим протирают. Добавляют сливочное масло, кипяченое горячее молоко и соль. Пюре хорошо взбивают до получения однородной консистенции. До подачи хранят на водяной бане в неокисляющейся посуде (фарфоровой, эмалированной, стеклянной, из нержавеющей стали, но не алюминиевой). Используется в качестве гарнира или составной части блюд.

Технические показатели и вес: