155. Тушеная свежая капуста

Ингредиенты::

Свежая капуста: 1270г (брутто 1480г), Подсолнечное масло: 60г, Уксус: 20г или Винная кислота: 2г, Черный перец: 1г, Соль: 5г

Способ приготовления:

Капусту очищают от непригодных листьев, при необходимости промывают, удаляют кочерыжку и мелко шинкуют, посыпают солью и уксусом (винную кислоту растворяют в небольшом количестве холодной воды) и слегка мнут руками. Затем припускают в разогретом жире с добавлением небольшого количества воды до размягчения. Посыпают молотым черным перцем. Подают в качестве гарнира к жареному и запеченному мясу.

Технические показатели и вес: