114. Основной белый соус Шофруа
Ингредиенты::
Основной белый соус Шофроа: 700г, Белое десертное вино: 50г, Сметана: 150г, Соль: 5г, Мясной желе: 200г
Способ приготовления:
В горячий белый соус добавляют жидкий мясной желе, кипяченое вино и соль. Смесь уваривают, в конце добавляют сметану. Соус процеживают и используют для заливки птицы, яиц, рыбы.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Основен бял сос (рец. № 26) | 700.00 | 700.00 |
| Бяло десертно вино | 50.00 | 50.00 |
| Сметана | 150.00 | 150.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
| Месно желе (рец. № 11) | 200.00 | 200.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:6.7 , Жиры:46.1, Углеводы:58.7, Энергетическая ценность:2742 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:6.7 , Жиры:46.1, Углеводы:58.7, Энергетическая ценность:2742 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.