156. Свежая капуста по-польски

Ингредиенты::

Белокочанная капуста: 849г (готовый вид) / 1075г (нетто) / 1250г (брутто), Сливочное масло: 50г, Соус по-польски (рец. № 78): 150г, Соль: 5г

Способ приготовления:

Капусту очищают от внешних непригодных листьев, при необходимости промывают, удаляют кочерыжки и нарезают тонкой соломкой. Опускают в подсоленную кипящую воду и варят 10–15 минут, после чего воду сливают. Затем припускают в сливочном масле. Готовую капусту хранят на водяной бане. При подаче поливают соусом по-польски. Подают в качестве гарнира к различным блюдам быстрого приготовления, свиным отбивным и др.

Технические показатели и вес: