69. Томатный соус с грибами
Ингредиенты::
Основной томатный соус (рец. № 62): 800г, Подсолнечное масло: 50г, Лук: 240г, Чеснок: 4г, Свежие шампиньоны: 250г, Сахар: 10г
Способ приготовления:
Нарезанный тонкими ломтиками лук пассеруют на масле. Добавляют нарезанные грибы и тушат 5–10 минут. Соединяют с томатным соусом, варят 10–15 минут. В конце добавляют протертый чеснок. Соус держат на водяной бане и заправляют кусочками сливочного масла при взбивании, а также карамелизованным сахаром.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Основен доматен сос (рец. № 62) | 800.00 | 800.00 |
| Подсолнечное масло | 50.00 | 50.00 |
| Лук | 240.00 | 202.00 |
| Чесън | 4.00 | 3.00 |
| Пресни гъби печурки | 250.00 | 233.00 |
| Сахар | 10.00 | 10.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:28 , Жиры:149.9, Углеводы:106.6, Энергетическая ценность:1945 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:28 , Жиры:149.9, Углеводы:106.6, Энергетическая ценность:1945 kcal