147. Красная свекла на гарнир
Ингредиенты::
Свекла: 890г (брутто 1220г), Подсолнечное масло: 50г, Уксус: 70г, Сахар: 10г, Хрен: 25г (брутто 39г), Соль: 5г
Способ приготовления:
Свеклу промывают и варят при слабом кипении, очищают и нарезают тонкими ломтиками фигурным ножом. Посолят, сбрызгивают уксусом, подсолнечным маслом и сахаром. Кладут в неокисляющуюся посуду (фарфоровую, стеклянную, эмалированную) и оставляют в холодильнике на 5–6 часов. Перед подачей в качестве гарнира отжимают от уксуса.
Технические показатели и вес:
| Продукт | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Червено цвекло | 1220.00 | 890.00 |
| Подсолнечное масло | 50.00 | 50.00 |
| Уксус | 70.00 | 70.00 |
| Сахар | 10.00 | 10.00 |
| Хрян | 39.00 | 25.00 |
| Соль | 5.00 | 5.00 |
Стандарт на 10 порций: Общий выход:1000 | Одна порция:
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:15.3 , Жиры:51.2, Углеводы:127.3, Энергетическая ценность:1159 kcal
Химический состав на 1 порцию (в граммах): Белки:15.3 , Жиры:51.2, Углеводы:127.3, Энергетическая ценность:1159 kcal
📊 Калькулятор выхода
⚠️ Нет данных для этой рецепты.