98. Mayonesa ligada con salsa blanca
Ingredientes::
Mayonesa (producción industrial): 750g, Salsa blanca (rec. № 26): 240g, Limón: 50g, Ácido tartárico: 1g
Preparación:
La salsa blanca enfriada, preparada a partir de caldo de carne, se añade a la salsa mayonesa y se mezcla bien hasta formar una mezcla homogénea. Si la salsa no está lo suficientemente ácida, se añade un poco de zumo de limón o ácido tartárico diluido. Esta salsa se sirve con platos fríos de carne y pescado.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Майонеза (промишлено производство) | 750.00 | 750.00 |
| Бял сос (рец. №26) | 240.00 | 240.00 |
| Limón | 50.00 | 20.00 |
| Ácido tartárico | 1.00 | 1.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:13.4 , Grasas:710.3, Carbohidratos:32.4, Valor energético:6793 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:13.4 , Grasas:710.3, Carbohidratos:32.4, Valor energético:6793 kcal
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