92. Salsa de nata con champiñones
Ingredientes::
Nata: 500g, Leche fresca: 700g, Margarina: 100g, Mantequilla: 50g, Harina: 50g, Limón: 100g, Sal: 10g, Pimienta blanca: 2g, Champiñones frescos: 200g, Setas secas: 220g, Cebolla: 50g
Preparación:
La cebolla se corta en aros, se sofríe en margarina y se añade la leche fresca. Tras hervir 5-6 min, se añaden especias y nata. Se cuece unos minutos y la salsa se espesa con harina. Las setas se estofan en mantequilla y se añaden a la salsa lista.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Сметана | 500.00 | 485.00 |
| Leche fresca | 700.00 | 679.00 |
| Margarina | 100.00 | 100.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Harina | 50.00 | 50.00 |
| Limón | 100.00 | 40.00 |
| Sal | 10.00 | 10.00 |
| Бял пипер | 2.00 | 2.00 |
| Champiñones frescos | 200.00 | 186.00 |
| Стари/засушени гъби | 220.00 | 110.00 |
| Cebolla | 50.00 | 43.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:35 , Grasas:212, Carbohidratos:78, Valor energético:2360 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:35 , Grasas:212, Carbohidratos:78, Valor energético:2360 kcal
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