90. Salsa de nata con concentrado de tomate
Ingredientes::
Salsa de crema base (rec. № 88): 850g, Cebolla: 65g, Mantequilla: 40g, Puré de tomate: 50g, Tomates rojos: 400g, Sal: 10g
Preparación:
La cebolla picada se sofríe ligeramente en mantequilla, luego se añade el puré de tomate diluido con un poco de agua (o tomates pelados y picados). Tras evaporarse la humedad, se añade la salsa de crema base. Se cuece a fuego lento 10 min, se sazona y se cuela. Se sirve con sarmis, pimientos rellenos, repollo relleno de carne, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Основен сметанов сос (рец. №88) | 850.00 | 850.00 |
| Cebolla | 65.00 | 55.00 |
| Mantequilla | 40.00 | 40.00 |
| Доматено пюре | 50.00 | 50.00 |
| Tomates rojos | 400.00 | 376.00 |
| Sal | 10.00 | 10.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:35.3 , Grasas:214.1, Carbohidratos:83.3, Valor energético:2149 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:35.3 , Grasas:214.1, Carbohidratos:83.3, Valor energético:2149 kcal
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