89. Salsa de nata con paprika
Ingredientes::
Salsa de crema base (rec. № 88): 950g, Mantequilla: 50g, Puré de tomate: 65g, Pimentón rojo: 5g, Sal: 5g, Limón: 50g
Preparación:
El puré de tomate se fríe en mantequilla hasta que oscurezca, se espolvorea pimentón, se diluye con parte de la salsa de crema batiendo y se vierte en el resto de la salsa. Se sazona con zumo de limón, se cuece 10-15 min y se cuela. Se sirve con ternera asada, aves, chuletas, albóndigas, sármi, pimientos rellenos, pastel de carne, etc.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Основен сметанов сос (рец. № 88) | 950.00 | 950.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Доматено пюре | 65.00 | 65.00 |
| Червен пипер | 5.00 | 5.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Limón | 50.00 | 20.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:39.2 , Grasas:283, Carbohidratos:95.5, Valor energético:2408 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:39.2 , Grasas:283, Carbohidratos:95.5, Valor energético:2408 kcal
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