9. Caldo de verduras
Ingredientes::
Zanahorias, mantequilla, apio, perejil, repollo, judías verdes, tomates, cebolla, pimiento
Preparación:
Picar las verduras limpias, cubrir con agua fría y cocer a fuego lento hasta que estén listas. Añadir la mantequilla. Dejar reposar, colar, sazonar y servir caliente con acompañamiento opcional: receta №17, receta №18 o receta №22.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Zanahorias | 200.00 | 160.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Apio (raíz) | 120.00 | 108.00 |
| Perejil (raíces, tallos) | 80.00 | 56.00 |
| Repollo fresco | 120.00 | 103.00 |
| Judías verdes | 100.00 | 90.00 |
| Tomates rojos | 150.00 | 141.00 |
| Cebolla | 60.00 | 50.00 |
| Pimiento fresco | 60.00 | 45.00 |
| Притурка (рецепта №17, рецепта №18, рецепта №22) | 0.00 | 500.00 |
| Coliflor | 100.00 | 55.00 |
| Chirivía | 50.00 | 37.00 |
| Sal | 15.00 | 15.00 |
| Vinagre | 60.00 | 60.00 |
| Limón | 120.00 | 48.00 |
| Pimienta negra | 2.00 | 2.00 |
| Притурка (рецепта №15, рецепта №17, рецепта №18) | 0.00 | 500.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:2500 | Una porción:250
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:1.4 , Grasas:4.3, Carbohidratos:6, Valor energético:70 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:1.4 , Grasas:4.3, Carbohidratos:6, Valor energético:70 kcal