18. Соленки
Съставки::
Брашно, Краве масло, Оцет, Сол, Кашкавал, Ким
Начин на приготвяне:
От брашното, маслото, оцета и солта се приготвя многолистно тесто. От тестото се правят платки, дебели по 4 – 5 мм и след това със специално ножче се нарязват лентички с дължина 8 – 10 см и широчина около 2 см. Намазват се с яйце, поръсват се с кашкавал и ким и се пекат във фурна при умерена температура.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Брашно | 500.00 | 500.00 |
| Краве масло | 500.00 | 500.00 |
| Оцет | 8.00 | 8.00 |
| Сол | 12.00 | 12.00 |
| Брашно за маслото и работния плот | 140.00 | 140.00 |
| Кашкавал | 140.00 | 140.00 |
| Яйца за намазване – жълтък (2 бр.) | 30.00 | 30.00 |
| Ким | 0.20 | 0.20 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:104.5 , Мазнини:458.1, Въглехидрати:348, Енергийна стойност:6532 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:104.5 , Мазнини:458.1, Въглехидрати:348, Енергийна стойност:6532 kcal