86. Salsa holandesa con queso
Ingredientes::
Salsa holandesa (rec. № 79): 450g, Salsa bechamel ligera (rec. № 74): 350g, Caldo de pescado (rec. № 7): 100g, Queso: 104g, Limón: 50g, Ácido tartárico: 1g
Preparación:
El caldo de pescado, la salsa bechamel ligera, el zumo de limón y el queso rallado se añaden a la salsa holandesa (caliente) y se mezclan bien. La salsa holandesa se sirve con pescado frito, horneado y estofado.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Сос по холандски (рец. № 79) | 450.00 | 450.00 |
| Млечно-брашнен сос - рядък (рец. № 74) | 350.00 | 350.00 |
| Рибен бульон (рец. № 7) | 100.00 | 100.00 |
| Сирене | 104.00 | 100.00 |
| Limón | 50.00 | 20.00 |
| Ácido tartárico | 1.00 | 1.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:57.4 , Grasas:107.8, Carbohidratos:59.4, Valor energético:3593 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:57.4 , Grasas:107.8, Carbohidratos:59.4, Valor energético:3593 kcal
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