72. Доматено-рибен сос с гъби
Съставки::
Основен доматено-рибен сос (рец. № 70): 900г, Пресни гъби печурки: 250г, Краве масло: 50г, Черен пипер: 0.5г, Сол: 5г, Чесън: 3г, Лук: 130г
Начин на приготвяне:
Дребно нарязаният лук и чесън се задушават в част от маслото до леко зачервяване. Прибавят се нарязаните на ивички гъби и също се задушават. Сместа се изсипва в основния доматено-рибен сос. Сосът се кипва и се вари 5 – 10 минути, след което се подправя с черния пипер и останалата част от маслото и ако е необходимо, се посолява. Поднася се с варени риби. Използва се също при запичане на риби.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Основен доматено-рибен сос (рец. № 70) | 900.00 | 900.00 |
| Пресни гъби печурки | 250.00 | 233.00 |
| Краве масло | 50.00 | 50.00 |
| Черен пипер | 0.50 | 0.50 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
| Чесън | 3.00 | 2.00 |
| Лук | 130.00 | 109.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:15.7 , Мазнини:147, Въглехидрати:51.9, Енергийна стойност:1644 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:15.7 , Мазнини:147, Въглехидрати:51.9, Енергийна стойност:1644 kcal