72. Salsa de tomate и pescado con champiñones
Ingredientes::
Salsa de tomate y pescado base (rec. № 70): 900g, Champiñones frescos: 250g, Mantequilla: 50g, Pimienta negra: 0.5g, Sal: 5g, Ajo: 3g, Cebolla: 130g
Preparación:
Cebolla y ajo picados se rehogan en parte de la mantequilla hasta dorar. Se añaden champiñones en tiras y se estofan. La mezcla se vierte en la salsa base. Se hierve 5-10 min, se condimenta con pimienta, el resto de mantequilla y sal si es necesario. Se sirve con pescados cocidos y para gratinar.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Основен доматено-рибен сос (рец. № 70) | 900.00 | 900.00 |
| Пресни гъби печурки | 250.00 | 233.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Pimienta negra | 0.50 | 0.50 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Чесън | 3.00 | 2.00 |
| Cebolla | 130.00 | 109.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:15.7 , Grasas:147, Carbohidratos:51.9, Valor energético:1644 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:15.7 , Grasas:147, Carbohidratos:51.9, Valor energético:1644 kcal