69. Доматен сос с гъби
Съставки::
Основен доматен сос (рец. № 62): 800г, Слънчогледово масло: 50г, Лук: 240г, Чесън: 4г, Пресни гъби печурки: 250г, Захар: 10г
Начин на приготвяне:
Нарязаният на тънки филийки лук се задушава в сгорещената мазнина. Прибавят се гъбите, също нарязани на тънки филийки, и се задушават 5 – 10 минути. Изсипват се в готовият доматен сос и се варят 10 – 15 минути. Накрая се прибавя претритият чесън. Готовият сос се слага във водна баня и се подправя с маслото, което се прибавя на късчета, като се разбърква с тел, и карамелизираната захар.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Основен доматен сос (рец. № 62) | 800.00 | 800.00 |
| Слънчогледово масло | 50.00 | 50.00 |
| Лук | 240.00 | 202.00 |
| Чесън | 4.00 | 3.00 |
| Пресни гъби печурки | 250.00 | 233.00 |
| Захар | 10.00 | 10.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:28 , Мазнини:149.9, Въглехидрати:106.6, Енергийна стойност:1945 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:28 , Мазнини:149.9, Въглехидрати:106.6, Енергийна стойност:1945 kcal