64. Доматен сос с орехи
Съставки::
Домати пресни: 750г, Лук: 400г, Слънчогледово масло: 120г, Орехови ядки: 200г, Бяло вино: 50г, Чубрица: 2г, Магданоз: 15г, Сол: 10г, Захар: 8г, Черен пипер: 1.5г
Начин на приготвяне:
Доматите се измиват, почистват и се настъргват. Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Орехите се смилат или накълцват с нож. Мазнината се загрява и в нея се запръжва лукът, прибавят се доматите и сместа се задушава до леко сгъстяване. Прибавят се ореховите ядки, бялото вино, чубрицата, солта, захарта и черният пипер. Сосът се вари около 5 минути. Готовият сос се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Домати пресни | 750.00 | 700.00 |
| Лук | 400.00 | 300.00 |
| Слънчогледово масло | 120.00 | 120.00 |
| Орехови ядки | 200.00 | 200.00 |
| Бяло вино | 50.00 | 50.00 |
| Чубрица | 2.00 | 2.00 |
| Магданоз | 15.00 | 10.00 |
| Сол | 10.00 | 10.00 |
| Захар | 8.00 | 8.00 |
| Черен пипер | 1.50 | 1.50 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:40.8 , Мазнини:250, Въглехидрати:90, Енергийна стойност:2773 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:40.8 , Мазнини:250, Въглехидрати:90, Енергийна стойност:2773 kcal