63. Salsa de tomate a la portuguesa
Ingredientes::
Salsa de tomate (rec. № 62): 700g, Tomates: 260g, Cebolla: 60g, Perejil: 15g, Mantequilla: 50g, Crema agria: 100g, Margarina: 50g
Preparación:
Cebolla picada en tiras se fríe en margarina. Se añade la salsa de tomate. Los tomates se lavan, escaldan en agua hirviendo, se enfrían, se pelan y se cortan en trozos grandes. Se rehogan ligeramente en grasa y se añaden a la salsa. Al final se añade la crema y el perejil picado.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Доматен сос (рец. № 62) | 700.00 | 700.00 |
| Домати | 260.00 | 200.00 |
| Cebolla | 60.00 | 50.00 |
| Perejil | 15.00 | 10.00 |
| Mantequilla | 50.00 | 50.00 |
| Сметана | 100.00 | 100.00 |
| Margarina | 50.00 | 50.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:27 , Grasas:191, Carbohidratos:113, Valor energético:2280 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:27 , Grasas:191, Carbohidratos:113, Valor energético:2280 kcal