59. Salsa al vino de Madeira
Ingredientes::
Salsa base oscura (rec. № 43): 850g, Vino Madeira: 100g, Jugo de carne asada (rec. № 61): 100g
Preparación:
A la salsa base oscura caliente, condimentada con jugo de carne asada, se añade vino Madeira hirviendo. Se usa para salsear lomos de cerdo, chuletas, escalopes, medallones y filetes naturales al servir.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Тъмночервен основен сос (рец. № 43) | 850.00 | 850.00 |
| Вино Мадейра | 100.00 | 100.00 |
| Сос от печено месо (рец. № 61) | 100.00 | 100.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:7 , Grasas:51.7, Carbohidratos:47.3, Valor energético:703 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:7 , Grasas:51.7, Carbohidratos:47.3, Valor energético:703 kcal