59. Сос Мадера
Съставки::
Тъмночервен основен сос (рец. № 43): 850г, Вино Мадейра: 100г, Сос от печено месо (рец. № 61): 100г
Начин на приготвяне:
Към загретия основен тъмен сос, подправен със сока от печено месо, се прибавя кипналото вино – Мадара или Мадейра. С този сос се заливат при поднасяне приготвени в натурален вид свински рибици, котлети, шницели, медальони, стекове и др.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Тъмночервен основен сос (рец. № 43) | 850.00 | 850.00 |
| Вино Мадейра | 100.00 | 100.00 |
| Сос от печено месо (рец. № 61) | 100.00 | 100.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:7 , Мазнини:51.7, Въглехидрати:47.3, Енергийна стойност:703 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:7 , Мазнини:51.7, Въглехидрати:47.3, Енергийна стойност:703 kcal