24. Albonディguitas de carne
Ingredientes::
Carne de ternera, Cebolla, Arroz, Perejil, Pimienta negra, Claras de huevo, Sal
Preparación:
Se deshuesa la carne, se sala y se pica en la picadora con una rejilla fina y un cuchillo afilado. Se añade el arroz (semi cocido), la cebolla picada finamente, la pimienta negra molida, el perejil picado finamente y una clara de huevo. Se amasa bien la mezcla y se forman albóndigas pequeñas, que se echan en el caldo hirviendo. Se dejan hervir hasta que estén listas.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Carne de ternera | 1066.00 | 800.00 |
| Cebolla | 100.00 | 84.00 |
| Ориз | 20.00 | 40.00 |
| Perejil | 100.00 | 70.00 |
| Pimienta negra | 1.50 | 1.50 |
| Яйчени белтъци | 25.00 | 25.00 |
| Sal | 15.00 | 15.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:183 , Grasas:54.3, Carbohidratos:54.2, 1475 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:183 , Grasas:54.3, Carbohidratos:54.2, 1475 kcal