24. Кюфтенца от месо
Съставки::
Телешко месо от трупа, Лук, Ориз, Магданоз, Черен пипер, Яйчени белтъци, Сол
Начин на приготвяне:
Месото се обезкостява, посолява се и се смила в месомелачка с дребна решетка и остър нож. Към него се прибавят оризът (полусварен), дребно нарязаният лук, смленият черен пипер, ситно нарязаният магданоз и един белтък. Сместа се омесва добре и от нея се оформят малки кюфтенца, които се пускат във врящия бульон. Оставят се да се сварят.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Телешко месо от трупа | 1066.00 | 800.00 |
| Лук | 100.00 | 84.00 |
| Ориз | 20.00 | 40.00 |
| Магданоз | 100.00 | 70.00 |
| Черен пипер | 1.50 | 1.50 |
| Яйчени белтъци | 25.00 | 25.00 |
| Сол | 15.00 | 15.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:183 , Мазнини:54.3, Въглехидрати:54.2, 1475 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:183 , Мазнини:54.3, Въглехидрати:54.2, 1475 kcal