23. Кнедли от картофи
Съставки::
Картофи, Брашно, Яйца, Сол, Пипер
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода, докато са още горещи се обелват и се пасират. Към пасираната маса се прибавят яйцата, брашното, черният пипер и солта. Омесва се тестото, от което се оформят малки топчета. Те се панират в брашно и се варят в подсолена вода, докато изплуват на повърхността. Готовите кнедли се изваждат с решетъчна лъжица и се поднасят като притурка към бульони.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Картофи | 1300.00 | 988.00 |
| Брашно | 65.00 | 65.00 |
| Яйца (4 бр.) | 200.00 | 160.00 |
| Сол | 20.00 | 20.00 |
| Брашно за паниране на кнедлите | 30.00 | 30.00 |
| Черен пипер | 1.00 | 1.00 |
| Яйца | 200.00 | 160.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:54.1 , Мазнини:19.9, Въглехидрати:258.3, Енергийна стойност:1462 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:54.1 , Мазнини:19.9, Въглехидрати:258.3, Енергийна стойност:1462 kcal