187. Guarniciones de pasta
Ingredientes::
Fideos/Yufka: 250g (bruto 250g) - o Macarrones: 255g (bruto 286g) - o Cuscús: 250g (bruto 250g), Sal: 5g, Mantequilla de vaca: 60g
Preparación:
Los fideos se vierten en agua hirviendo con sal, se remueven y se cuecen durante unos 30 minutos. Se escurren y se aclaran con agua fría, tras lo cual se rehogan en la mantequilla. Se conservan al baño María. Se sirven como guarnición para platos rápidos, carnes guisadas y aves.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Юфка | 250.00 | 250.00 |
| Макарони | 286.00 | 255.00 |
| Кускус | 250.00 | 250.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Mantequilla | 60.00 | 60.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:3.2 , Grasas:5.7, Carbohidratos:17.8, Valor energético:138 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:3.2 , Grasas:5.7, Carbohidratos:17.8, Valor energético:138 kcal
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