185. Arroz con guisantes и jamón
Ingredientes::
Arroz: 200g, Guisantes en conserva: 299g (bruto 460g), Jamón cocido/prensado: 98g (bruto 100g), Mantequilla de vaca: 60g, Sal: 5g
Preparación:
Al arroz rehogado, preparado como arroz para guarnición, se le añaden los guisantes escurridos y calentados en la mantequilla, y el jamón cortado en dados pequeños. La mezcla se remueve bien. Hasta su servicio, la guarnición se conserva al baño María en un recipiente tapado.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Ориз | 200.00 | 200.00 |
| Guisantes esterilizados | 460.00 | 299.00 |
| Пресована шунка | 100.00 | 98.00 |
| Mantequilla | 60.00 | 60.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:47.8 , Grasas:75, Carbohidratos:178.4, Valor energético:1616 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:47.8 , Grasas:75, Carbohidratos:178.4, Valor energético:1616 kcal
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