175. Пюре от картофи

Съставки::

Картофи: 900г (брутно 1200г), Прясно мляко: 97г (брутно 100г), Краве масло: 60г, Сол: 5г

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на едно, заливат се с топла подсолена вода, докато се покрият, и се сваряват. Отцеждат се и още топли се пресоват. Прибавят се маслото, свареното горещо мляко и солта. Пюрето се разбърква добре, докато получи хомогенна консистенция. До поднасянето пюрето се съхранява на водна баня в неоксиляем съд (порцеланов, емайлиран, стъклен, от неръждаема стомана, но не и алуминиев). Пюрето се използва за гарнитура на различни видове ястия, като съставна част на ястия.

Технически показатели и грамажи: