169. Col blanca frita para guarnición
Ingredientes::
Col/Repollo blanco fresco: 1264g (bruto 1470g, cocinado 999g), Aceite de girasol: 50g, Mantequilla de vaca: 20g, Tomates rojos: 52g (bruto 70g), Ácido cítrico: 0.5g, Sal: 5g, Pimentón dulce: 10g
Preparación:
La col se limpia, se pica fina, se espolvorea con sal y se amasa ligeramente con las manos. Se rehoga en la grasa, se añaden los tomates rojos pelados y picados (o el ácido cítrico disuelto en agua) y el pimentón, y se cocina a fuego lento hasta que esté tierna.
Indicadores técnicos y pesos:
| Producto | Bruto (g) | Neto (g) |
|---|---|---|
| Бяло прясно зеле | 1470.00 | 1264.00 |
| Aceite de girasol | 50.00 | 50.00 |
| Mantequilla | 20.00 | 20.00 |
| Червени домати / Лимонена киселина | 70.00 | 52.00 |
| Sal | 5.00 | 5.00 |
| Червен пипер | 10.00 | 10.00 |
Estándar para 10 porciones: Rendimiento total:1000 | Una porción:
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:18.9 , Grasas:69.4, Carbohidratos:62.5, Valor energético:973 kcal
Composición química por porción (en gramos): Proteínas:18.9 , Grasas:69.4, Carbohidratos:62.5, Valor energético:973 kcal
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