169. Гарнитура от пържено прясно зеле
Съставки::
Бяло прясно зеле: 1264г (брутно 1470г, готов вид 999г), Слънчогледово масло: 50г, Краве масло: 20г, Червени домати: 52г (брутно 70г), Лимонена киселина: 0.5г, Сол: 5г, Червен пипер: 10г
Начин на приготвяне:
Зелето се почиства, нарязва се на дребно, поръсва се със сол и се смачква с ръце. Задушава се в мазнината, прибавят се обелените, нарязани червени домати (разтворената лимонена киселина във вода), червеният пипер и се задушава до готовност.
Технически показатели и грамажи:
| Продукт | Бруто (г) | Нето (г) |
|---|---|---|
| Бяло прясно зеле | 1470.00 | 1264.00 |
| Слънчогледово масло | 50.00 | 50.00 |
| Краве масло | 20.00 | 20.00 |
| Червени домати / Лимонена киселина | 70.00 | 52.00 |
| Сол | 5.00 | 5.00 |
| Червен пипер | 10.00 | 10.00 |
Стандарт за 10 порции: Общ добив:1000 | Една порция:
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:18.9 , Мазнини:69.4, Въглехидрати:62.5, Енергийна стойност:973 kcal
Химичен състав на 1 порция (в грамове): Белтъчини:18.9 , Мазнини:69.4, Въглехидрати:62.5, Енергийна стойност:973 kcal
📊 Калкулатор за добив
⚠️ Няма въведени проценти за тази рецепта.